食堂季度工作总结

食堂季度工作总结3篇。

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食堂季度工作总结(篇1)

尊敬的领导、亲爱的同事们：

我叫罗启明，是幼儿园食堂的一名员工。时光荏苒，转眼间，我在这个岗位上工作了一个季度。今天，我想和大家分享一下我在这个季度的工作内容，以及我在工作中所做的努力和取得的成果。

首先，从职责出发，我核心的工作就是为我们可爱的幼儿们准备安全、健康、营养的餐食。为了实现这个目标，我立足于保障食品安全，严格遵守卫生规定，每天都按时清洗并消毒餐桌、餐具以及厨房设施。在购买食材方面，我选择了优质的供应商，坚决杜绝了劣质食材的风险。在烹饪过程中，我严格控制食物的煮炒时间和火候，确保食物的营养最大化，同时保持食物的美味。

其次，我深知食物对孩子们成长的重要性，特别是对他们早期的身心发展影响非常大，因此，我提出了一套营养搭配方案，注重蔬菜、水果和肉类的均衡搭配。每个季度，我都会根据孩子们的身体情况以及时令变化，逐步调整饮食搭配，力求为孩子们提供全面的营养供给。此外，我还特别注意食物的色彩和形状搭配，用心制作出各种可爱、有趣的菜品，激发孩子们的食欲，让他们在享受美食的同时，也能品尝到生活的甜美。

然后，我注重与其他员工的协同合作，及时接受并反馈各种意见和建议。我和保洁员工、安全员工紧密合作，确保食堂的卫生和安全；我和教师以及家长密切沟通，了解孩子们的饮食口味和需求，合理调整餐食搭配。作为一名食堂员工，我自知并非完美，但我同样积极主动地接受批评，从中学习和进步，不断提升我的专业素养和服务质量。

这个季度，我面临着许多挑战，例如疫情防控的问题，食材价格的波动，孩子们饮食习惯的改变等等。但我坚信，只有通过努力和不断学习，我们才能克服这些问题。在过去的几个月里，我已经看到了自己的进步，也看到了食堂工作的成效。孩子们的笑脸和家长们的肯定，都是对我工作的最大鼓励。

最后，我要表达对领导和同事们的感谢。你们的帮助和支持，让我能够更好地在工作中发展和进步。我会投入更多的精力和热情，为幼儿园食堂的未来努力工作。满怀信心地面对新的挑战，我相信，通过我们的共同努力，我们能为孩子们创造一个更美好的餐饮环境。

感谢各位的倾听，也感谢这个季度给我带来的挑战和成长机会，让我有机会更深入地认识和理解自己的工作。我会带着这些经验和感悟，向下一个季度的工作挑战奋勇前进。

谢谢大家，让我们共同期待下一个充满希望和成功的季度。

罗启明

食堂季度工作总结(篇2)

文章标题：公司食堂职工年度工作总结

伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市***行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下：

食堂是我们***公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。

我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了，这样既达到了就餐人员的满意，又避免造成不必要的浪费。[范文搜网- 2.工作成绩：

（1）积极主动开发新菜式/面点二十余种以上以调剂员工口味，认真听取领导及员工的合理化建议及改进不足，充分利用我所掌握的烹饪技术，并结合分析成本的要求下，尽力使菜品荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样，每日早餐的十余种多样化选择，中晚餐的菜式不断创新。在炎炎夏日每天都为车间员工准备凉茶及各类糖水，

（2）食品安全方面，严格按照饮食卫生操作规程，强化员工工作责任心，对于一切可能有安全隐患的食物一律不得采购，严把原材料采购关。 （3）食堂卫生清洁方面，一致坚持每周1次的全面卫生清洁工作，发现卫生隐患及时处理，成立独立的熟食加工区，并购买保鲜膜，把当日的剩余菜品封膜冷藏放好。

（4）费用控制方面，要求员工在各环节坚持例行节俭，减少浪费，认真核对食堂每一笔开销。如调整肉类的采购及切配工艺，减少员工浪费；调整原材料的采购、做到人走关水关电等。

（5）兼顾小餐厅的就餐接待工作。在做好大食堂管理同时兼顾小餐厅的管理及接待工作，及时备料及材料采购。在此次公司接待泰国重要客人期间，共制作6餐，菜品达50余种，每餐菜式各异，菜系不同，以其良好的技艺及味道得到客人的一致好评。 2.问题与不足：

由于食堂员工的个人素质差异，有的员工服务意识不强，有的师傅专业技能也有待提高，有时候人与人之间存在矛盾，组与组之间配合不协调，有的师傅在卫生保持上还不到位，有的菜品搭配还不够合理。

改善措施：每月不定期的对食堂员工进行服务技巧培训和专业烹饪知识的学习，并制定详细的工作责任制，定人定岗，对食堂员工进行严格的考核制度，便于个人素养及烹饪水平进一步的提高和改善。 3.下一步工作计划：

（1）人员培训方面，争取在每个月举行1-2次食堂员工技术及操作安全的工作总结会，及时发现问题及安全教育使每个人员知道所有机械设备的操作规范。

（2）菜谱制作及菜品搭配方面，根据公司要求，开始着手小餐厅及大食堂菜谱的制作，确保按期完成。积极开发新菜式，确保每周菜品不重样。 （3）清洁卫生及食品安全方面，坚持每周的全面大扫除及对食堂的所有设备保养维护工作；对原材料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关，对不合格的食品坚决拒收，严格控制好成本，做到每月不超支。

（4）兼顾做好小餐厅的就餐接待及山阳食堂的管理工作，确保各食堂正常有序运行。

4.食堂改善工作的建议

（1）在物价全面上升的情况下，能否提高员工的餐费标准； （2）能否对食堂内部员工进行工资调整。

行政部：*** **年**月**日

食堂季度工作总结(篇3)

2012年第一季度职工食堂工作总结

一

第一季度食堂工作基本情况介绍

2012年2月底济宁广播电视台职工食堂原承包商提出比不再继续对职工食堂进行承包，为了保证广大职工正常就餐，在台党委的领导下，后勤中心立即组织了招标，通过公平公正的竞争，最后确定济宁广电大酒店管理有限公司进行承包经营。现将工作开展情况总结如下。

二

2012年第一季度食堂工作开展情况

（一） 与原职工食堂承包经营商进行资产清查与营业额结算等交接工作

由于原承包商提出不再继续经营管理，我们对其原有的经营收入和水电费进行了结算；同时对交接给原承包商管理的餐厨具和固定资产进行了盘查与盘点，固定资产账实相符，大型机器设备运转正常，餐厨具大部分账实相符，不相符部分部分已经由原承包商在进行了赔偿；

（二） 与新承包商济宁广电大酒店管理有限公司进行交接工作 济宁广店大酒店管理有限公司取得承包经营权后，我们将固定资产和餐厨具进行了移交，双方签署了固定资产及餐厨具盘查移交表，明确了双方在职工食堂资产方面的责任与义务；职工食堂的钥匙和煤气卡移交给广大大酒店；告知广电大酒店管理有限公司煤气使用的注意事项、各种机器的操作使用方法。

（三） 对职工食堂的食品卫生安全提出了要求

1.要求保证其保证在原材料采购、加工的各个环节安全卫生。

2．要求其加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理，并建立消毒登记和检查记录。

3.要求其食堂工作人员的个人卫生，要求其员工健康体检，员工持证上岗率100%，其员工在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙。

4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。

（四）对职工食堂在卫生保洁方面对广大大酒店管理有限公司提出了要求

要求其制定并严格执行的广电职工食堂的卫生环境制度，每餐完毕后，都要达标；定期进行大扫除，认真清理卫生死角，确保环境清洁、干爽、有序。

（五）进一步完善餐厅财务与资产管理制度与流程

1.进一步规范财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进行对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进行解释。

2完善了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥善保管、有序存放、方便查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。

3.继续坚持每月底对食堂固定资产进行了一次盘点与核对，做到了账账相符，账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产及时查明了原因，并将检查情况作为工作情况记录了下来。

三 2012年第一季度职工食堂情况及问题

（一）更换承包商后，广大职工对食堂各方面的满意度有了大幅度的提升。

首先是菜品和面食的价格较之前有了大幅度的回落，汤类免费提供；

其次，饭菜口味有了大幅度的改善，饭菜品质有质的提高； 第三，就餐人数不断增加，随着影响力的进一步增加，新办卡人员也在不断增长；

第四，个人额外单独充值额较之前有了大幅的增加。

（二）职工餐厅中还存在的问题 1．价格较开业时，有增加的趋势

2．汤类的质量、口感与种类，出现不稳定的现象 3．职工食堂的工作人员服务态度有待进一步提高

四 以后食堂工作的打算与规划

（一）逐步提高食堂管理的沟通与协调能力，时刻督促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的，并监督其服务人员的服务态度。

（二）与承包商协商原材料的购货渠道，以保证食品卫生的安全工作

（三）请专业人员对食品卫生和安全用电进行定期与不定期的检查

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