餐饮实习周记

餐饮实习周记精选。

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餐饮实习周记(篇1)

周一：

今天是我的餐饮专业实习的第一天，我早早地来到了实习的餐厅。餐厅的氛围让我感到一种舒适和亲切，在这里工作一定会很有趣。

第一项工作是帮忙准备早餐。我站在后厨，看着厨师们快速地将食材切成均匀的小块，然后放入锅中翻炒。整个厨房弥漫着各种香气，我感到口水都忍不住流了出来。

随着时间的推移，我开始学习如何使用各种各样的厨房器具。我跟着厨师们的指导，练习如何使用刀具切菜和处理食材。开始的时候有些笨拙，但渐渐地，我掌握了技巧，能够完成一些简单的烹饪任务。我发现，只有亲自动手，才能更好地理解和掌握餐饮专业的实践技巧。

周二：

今天，我被安排在餐厅的前台工作。我需要接待客人、带领他们入座并提供菜单。这是一个需要与人互动的工作岗位，我必须保持微笑和礼貌，以让客人感到宾至如归。

在接待过程中，我学到了如何有效地沟通。有时候客人会提出一些特殊的要求或是有食物过敏，我需要耐心倾听并将这些信息传达给厨师。同时，我也要保持良好的心态，尽量解决客人的问题或需求。

周三：

今天我被安排到餐厅的传菜区工作。这是一个快节奏的工作岗位，因为我需要将厨房准备好的菜品快速而准确地送到客人面前。

我戴上手套，拿着托盘，站在传菜区等待菜品。每当传菜铃响起，我就赶紧将菜品装盘并细心地摆放，确保每一道菜看起来都美味又精致。这需要我对菜品有着深入的了解，以便正确搭配食材，并且在送菜的时候不打翻或混淆菜品。

虽然这个岗位很辛苦，但我从中学到了团队合作的重要性。在传菜的过程中，我需要与厨师、服务员和其他传菜员紧密配合，以确保菜品能够准时送到客人手中。这一点让我深刻认识到，一个优秀的餐厅需要各个环节的无缝衔接。

周四：

今天，我被指派去观察和学习如何制作饮品。我站在酒吧区，静静地观察着调酒师在各种杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地摇晃和搅拌，最后装饰得美轮美奂。

调酒是一门艺术，我发现它要求创造力和精确度。每一种酒精和果汁的比例都要准确无误，才能调出最佳的口感和味道。我也学到了一些调酒的技巧，如何使用调酒器具和艺术地装饰饮品。

周五：

今天是我在餐厅实习的最后一天。经过一周的学习和锻炼，我感到收获颇丰。我对于餐饮专业有了更多的了解，并且学到了不少实践技巧。

实习过程中，我也感受到了餐饮行业的辛苦和挑战。这是一个需要身体力行和敏捷反应的行业，同时也需要良好的沟通能力和团队合作精神。通过这一周的实习，我更加坚定了自己从事餐饮行业的决心。

虽然这个实习只有一周，但我相信我所学到的知识和经验将会对我的未来职业发展起到重要的推动作用。我期待着能够继续深入学习，并成为一名优秀的餐饮专业人士。

餐饮实习周记(篇2)

第一周

本周，我开始了在一家知名酒店的餐饮部实习。这是我大学生活中的第一次实习经历，充满了新奇和期待。

在第一天的早上，我怀着忐忑的心情来到了酒店大堂。我的导师是餐饮部的一位资深员工，她给了我一个友善的微笑，并向我介绍了酒店的餐饮部工作流程和各个区域的功能。很快，她就带领我参观了整个餐饮部的设施，包括餐厅、厨房、酒吧以及负责宴会的大厅。

在参观过程中，导师向我详细介绍了餐饮部的工作岗位和各个工作人员的职责。我了解到，餐饮部是酒店的重要组成部分，承担着接待宾客、提供优质服务和创建愉悦体验的责任。餐饮部的工作岗位主要包括服务员、厨师、酒保和宴会策划人员等。

接下来的几天，我主要负责餐厅的服务员工作。每天早上，我都会与其他服务员一起在餐厅进行早餐准备工作。我们需要打扫餐桌、摆放餐具、准备餐盘和摆设，确保一切都准备就绪，以迎接宾客的到来。这其中的细节和琐碎，让我深刻体会到了餐饮服务的辛苦与繁忙。

每当宾客来到餐厅用餐，我都会迅速走向他们，微笑问候并引导他们就座。然后，我会向他们介绍菜单和特色菜，并推荐一些受欢迎的菜品。我必须确保每位宾客的用餐体验尽善尽美，满足他们的需求，并解答他们可能有的任何问题。

虽然服务员的工作辛苦，但也充满了很多乐趣和挑战。我在实习的过程中学到了很多关于客户服务的技巧和沟通技巧。我发现，友善和耐心是成功的关键，无论面对多么苛刻或者不满的客户，我们都要保持笑容和耐心，以解决问题和创造愉悦的用餐环境。

此外，我还有机会观察和学习厨师和酒保的工作。我被餐厅后台的火爆场景所震撼，厨师们快速而有序地准备着各种菜品，酒保也井然有序地调配着各种饮品。我意识到，一个完美的菜品不仅需要精湛的技术，还需要每个环节的密切合作和配合。

整个第一周的实习过程中，我深刻地感受到了餐饮部的繁忙和精彩，也意识到了自己在服务态度和沟通能力上的不足之处。我决心要持续努力，提升自己的专业能力和服务水平。

这一周的实习经历让我收获颇多，通过亲身经历，我深刻理解了酒店餐饮部工作的重要性和挑战。我会利用剩余的实习时间，继续学习和成长，成为一名优秀的服务员，并为酒店的餐饮部贡献自己的力量。

餐饮实习周记(篇3)

在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。

餐饮行业实习周记二

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一。

餐饮实习周记(篇4)

07月16日

来上海已经三天了，对这里的一切还都感觉什么都是新奇的，来到酒店瞬间觉得在学校学的东西全都忘了，来到这之后首先给我们进行了新员工入职培训，讲了一些酒店的专业知识、消防知识、电话礼仪及酒店的简介，还进行了一个小考试，这对于我们学校刚出来的学生简直是小菜一碟，后来我们还一起对酒店进行了一个全面的集体参观，简单办了入职手续、领了各自的工服，我被分到了餐饮部和囡囡嘉藩在一起，蔡明龙在传菜部，大家互相都很照顾，对这半年的实习生活很期待。

07月25日

转眼小半个月过去了，我们对自己的岗位也都有了初步的了解，我们都有自己的师傅，每天跟着师傅不断地提高自己，现在我已经熟悉了作为一名餐饮部的服务生大概的工作流程：每天早晨值班人员开灯填充备餐台的餐具，十点半吃饭时间，十一点所有员工在荷花园有个晨会，交代一天的工作任务，然后回到各自岗位开始一天的工作，到两点钟开始休息，下午四点半吃饭，五点钟重新回到岗位继续工作直到晚上九点钟左右，遇到客人走得晚当然也就下班会很晚。这小半个月的时间里我觉得自己有些力不从心，在学校学的知识基本上在这儿是用不上，都是靠从师傅那学还有自己的随机应变，但是越是这样我越要把事情做好，大老远的跑来实习，我不想浪费这半年的时间。

07月30日

过去的这几天我不断出错也在不断地进步，之前自己做的都是桌菜，前几天我被调到虹苑餐厅做自助餐，自助餐也就帮客人倒倒酒水饮料，收一收桌上已用的餐具，只不过这次自助餐来的客人都是日本朋友，对日语一窍不通的我和客人交流起来不免有些吃力，好在客人也会简单的汉语，而我只能通过简单肢体语言及自己的微笑和客人交流，在这个过程中发现很有趣，也得到了客人的肯定，同时也让我有了学习日语的冲动。我们要不断的充实自己！

08月08日

来上海快一个月了，终于还是意识到凡事得靠自己，不能总是依靠别人，要学会独立，这两天经理跟我说可能要把我调去包房，因为看我平时各方面表现还不错，但现在还没有确定下来，来这里都知道做得好的服务生都调去了包房，这无疑对我是一个激励，但是这件事还没定下来说明其实我还是不够优秀所以我要更加努力，各方面要更加稳定踏实，希望自己不断进步，加油！！

08月15日

这么长时间的实习生活不断面临着新的问题，自己的没眼色受到师傅的冷落还有客人的刁难，我们不断的解决问题也在不断的提高自己，今天这桌客人就很刁难，他每个菜都要分成每人每，却都点的大盆菜，虽然帮客人分餐是自己职责内的事情，但遇到这样的客人，不免心中有些懊恼，而且他总摆出一副大架子，走的时候没有买单说明天过来结账，这会经理都走了，也找不到值班经理，我就跟经理打了个电话，经理说明天再说，客人走了我心里很忐忑，万一他明天不来这几千块钱就会让我来买单，希望明天一切顺利！！！

08月23日

在酒店经常遇到老外，自己英语水平并不是很好，所以见到老外又紧张又兴奋，这短时间里自己的口语水平也有了一定的提高，这段时间我一直在想自己当时报这个专业对吗？自己大专出来就干初中出来也能干的工作，那自己读这个大学花着父母的血汗钱图什么，而且自己还没有人家中专出来的孩子灵活，用老妈的话就是读书读傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

08月30日

在包房的日子要比在荷花园轻松很多，对客人的接待有了更加系统的学习，如餐前准

备：了解任务单对单位名称，宴会日期，人数，用餐标准及用餐地点和特殊要求;餐具准备，做好工作台的准备工作；迎宾礼仪；以及客人落座后的一些服务流程如拉椅，垫口布，拆筷套等等。在包房的这些日子对我有了一个很大的提高，和同事们的关系也愈发融洽，让我开始喜欢上了在这里的日子。

09月06日

慢慢的我们已经适应了在上海的日子，而当我们慢慢融入到这个工作环境当中，才发现在酒店做一个普通的服务生，需要的不仅仅是专业知识更多的是需要一些智慧和随机应变，而我们现在缺少的恰恰是这些工作技巧，这些都是靠我们在工作中不断积累的，而这也是我们不如师傅的地方，刚来的那些日子我还对师傅有些不满，觉得自己是专业的，摆出一副高人一等的样子，现实却给了我一记耳光，无论在什么时候我们都要怀着谦卑的心不断的学习，学优秀的别人，做更好的自己，不断地精益求精，才能不荒废这半年的时光。

09月15日

在酒店实习的这一个多月里，我们不仅可以在酒店学习，也可以外调工作，而外调的员工都是我们酒店出类拔萃的员工，这段时间不断有人外调工作，也有部分实习生和老员工一起外调，这也让我有了新的奋斗目标，希望自己也可以有一次外调，出去见见世面，外调工作接待的都是重要任务，相应的服务工作也要隆重很多，有些东西是我们在酒店里学习不到的，而我现在要做的就是做好自己份内的工作，不断进步，为自己争取外调的机会。

09月23日

一转眼，在酒店实习已经两个月了，我们也从刚来青涩的学生，变成了在工作岗位游刃有余的员工，现在的我们开始像机器一样不断重复自己的工作，打扫卫生，准备工作，迎接客人，上菜撤台，不断的重复，已经没有了刚来的激情，这也让我不禁再一次问自己这就是自己选择的专业，这就是自己选择的人生道路？每天不断地重复昨天，这是自己想要的吗？而且作为一名大专学生并没有比其他比我们学历低的员工优秀多少，所以在以后的工作中晋升也并没有想象的那般容易，所以我开始迷茫和纠结，想要不断充实自己，展现出自己的优势。

10月01日

中秋节是我们在这度过的第一个节日，“每逢佳节倍思亲”，来上海这么久不免会想家，中秋节的时候，酒店特意邀请我们实习生召开了“中秋 国庆联欢会”，酒店为我们准备了点心，零食，饮料。各校的实习生也准备了节目，张丽霞和李凯丽也代替我们学校准备了一段朗诵《不一样的中秋》，大家挺开心的，《不一样的中秋》还获得了二等奖，最后每个实习生还拿到了一张电影票，“中秋 国庆联欢会”圆满结束，而我们也通过这个活动认识了很多朋友，而且也看到了多才多艺的他们，慢慢的我们开始习惯在外的日子。

10月09日

师婷婷前两天也从客房部调到了餐饮部，现在在宴会厅工作，在我们看来宴会厅的工作真的是很辛苦，宴会厅不停地有婚宴还有会议，女孩子干的也基本都是体力活，不过婷婷还是很喜欢没有半句怨言，能看得出来她对餐饮很感兴趣，这份热情是我没有的，这段时间工作真的是很机械化，每天都在重复，但婷婷的这份热情感染了我，在我们的工作中我们要保持工作的热情，尽职尽责，踏踏实实的完成各项工作任务，不断磨炼自己、充实自己，不断建立自己奋斗的目标。

10月15日

做服务员虽然很苦，但认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的应用和提升。通过这份工作使我快速的成长起来。从一个懵懂无知的学生，变成

一个接人待物都很有分寸的，在社会上可以自己面对和处理事务的人。

10月22日

这段时间婚宴特别多，我们也会被调去其他部门帮忙，每到周六周日就是宴会厅最忙的时候，也是我们包房比较清闲的时候，酒店就会“合理利用人力资源”，把我们调去宴会厅帮忙，第一次做婚宴有些慌乱，做婚宴和在包房的工作还是有些不同的，在包房我们要的是质量，而在宴会厅要的就是效率了，一人平均下来服务三桌客人，上菜速度也会很快，所以第一次做婚宴不免有些慌乱，不过我觉得这也是对自己的一种锻炼，自己平时做事情速度就很慢，经理说我就应该放在宴会厅锻炼一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。 10月29日

其实在餐饮除了做服务员还有就是做会议，之前做会议都是老员工做，自己做的都是两头班，这段时间也慢慢开始接触会议，会议一般在早上，就是大家所说的早班，我们的工作就是早上做会议的准备工作，如准备纸笔，会议茶歇等，早上到岗开会议室门，在门口迎接客人，时刻待在门口随时为客人服务，偶尔我们可以坐在旁边的会议室里休息，其实我听喜欢做会议的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

11月05日

干了这么就发现自己还是没脑子，只知道蛮干，就不会动脑子，而且嘴又不甜，也就不招领导喜欢，自己其实很看不惯那些给领导拍马屁的员工，可是领导喜欢。这样一来自己免不了受领导的冷落，当然留下一些脏活累活也就让我来干了，前几天传菜部缺人手，老大就让我去传菜了，虽说是推车传菜，可是一个女孩子总是不合适，更何况还是大专出来的女生，而且出来大家都问，我也不好意思说，觉得自己很委屈，那会子就觉得自己很没用，大专出来的连个中专出来的都抵不过，竟沦落到到传菜部来跑菜，后来自己还是忍不住哭了，这是委屈的泪水，同时这也告诉我这个社会要的不是文凭，要的是能力，是智慧。我们不仅要掌握专业的知识，还要学会为人处事，更要在工作中灵活应变，这样我们才能做好自己的工作，得到领导的肯定。所以虽然我门是大专出来的，肯定有些地方，这些中专生还有老员工不如我们，但是我们还是有很多地方需要从他们身上学习，三人行必有我师焉，说的就是这个道理。

11月12日

前两天又有外调了，听说是去世博中心，很重要的样子，不过我还是留守待在酒店，包房就剩了我一个。说真的，其实我这心里真心不好受，每到这种时候就是对你的一种无声的评价，虽然经理什么都没说，但大家都知道外调都是优秀的员工，而且外调还有外快拿，所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利，而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻，但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话，只有少数人会真心支持你，在我们还没有长成参天大树之前，要做的就是看淡这一切，继续加油，努力。我在等待下次外调从不曾放弃，相信自己。

11月19日

这几天过的平平淡淡，值得一提的是我们终于感受到上海的冬天，和北方不同的是这边是湿冷，有时候会打到脸疼，现在酒店还没有开暖空调，上班我们还穿的夏天那套衣服，只能说真心的冷，最近也没有时间出去逛街，所以都没有来得及换一套厚的丝袜，好在最近客人不是很多，大多时候我们还是在包房休息，不然真心有种想罢工的冲动，赶紧休息吧，出去赶紧买条厚丝袜。

11月26日

这两天世博中心要招待政协委员，我们酒店就又要外调了，外调两天工作任务从搬桌子凳子开始，到摆台，准备工作台，为客人服务等等，很正规，还进行了彩排工作，从鞠躬微笑到指引手势都进行了一番训练，在这次外调中我们见到了不少领导还有一些影视剧演员

什么的，他们还有节目都是自己上阵，不仅让我感叹这些政协委员里面也是藏龙卧虎啊，但这次工作要求“不闻不讲不传”所以大家都只是做好自己份内的事情，不敢马虎，这次外调我发现其实这些国家领导和有一些个明星什么的也并不像大家想像的那般神秘，也就是很普通的，这次外调工作圆满成功，我呢也算是开了眼界。

12月03日

这周基本在路上过了，学校临时通知回校，就和酒店请了四天假，回一趟要花十五六个小时，这四天就在路上了，回学校时间很紧，不过见了好久不见的同学，看见学校也变了样，之前走的时候还是一些个平地，现在都盖好了，听说我们系的迎新晚会和导游大赛都是在新建的河东大讲堂举办的，是全校第一个在河东大讲堂办活动的系，真心感到高兴。趁回学校的机会还回了趟家，虽然很匆忙但还是见了见老爸老妈，这段时间真的是很想家呢，这下到上海就要安心工作了。

12月10日

这几天大家已经开始回家倒计时了，我还好刚刚回了趟家，算一算回家的时间慢慢逼近，却开始舍不得上海，舍不得这里的朋友，还有好多地方我们还没来得及逛，只是想时间啊慢一点再慢一点，让我们好好享受在上海的日子，这段时间真的是已经和这些同事融入在了一起，跟经理讲话，也不像刚来那般一本正经，偶尔会开一开玩笑，私下也不分你我说说笑笑，一起在淘宝买个东西什么的。现在快要走了，却不如先前那般急着回家，或者是因为自己已经回过一趟家了，又或许是跟他们在一起也有了家人的感觉，但是看着回家的日子一天天逼近我们要做的就是活在当下好好珍惜在这里的日子，给自己一段美好的回忆。 12月17日

之前在学校的时候就听大家说一般在大酒店，都会有小费拿。来上海都快半年了，今天是自己第一次收到小费，听这里的老员工说，这边很少会收到小费，因为在这边的基本都是领导招待，还有就是拿着公款过来应酬的，小费一般都是家宴才会给。今天这桌也是家宴，这桌吃的很晚，晚上九点多的时候大家还在喝酒，这个时候我已经和他们家的小孩混熟了，我算是服务员兼保姆了，她总跟在我的屁股后面问东问西，还问我叫什么，后来她奶奶唱京剧说让这小妮子也来一段，她不肯跑我这来了，我问她怎么不唱，她说我告诉她我名字她才唱，哈哈，我告诉了她就和她奶奶合唱了一曲，唱的什么记不清了，因为自己也不懂，不过她唱得还蛮像模像样的，后来男主人给了小费，算是对我的一种肯定吧，还说可能会走的晚一些，大家难得一聚，刚好我那天也值班，陪他们到最后，那个小女孩给我印象还蛮深，很可爱，还会唱京剧，说来自己回去也得学个什么了，古人说，技多不压身嘛。

12月31日

这几天来了一个新员工调进了包房，我还有半个月就要走了，她过来估计是要接替我的工作，看到她忽然想到自己刚来那会，什么脏活累活都往自己身上揽，想到刚来的自己，我也总是尽自己所能去帮帮她，而且她来是接我的班，我更是不敢马虎，师傅谈不上，只是把自己这半年学到的东西，尽可能的教给她，希望她能尽快适应这里的环境，我想每一个新来的员工都会希望自己遇到一个好的同事可以帮助她，大家也都很帮忙，很快我们就混熟了，不过想想她接了我的班，我离职的日子也就快了，现在是想回家又不想回家。上海之行，且行且珍惜。

01月07日

半年时间说慢其实也挺快的，再有一周我们的实习就结束了，多的是对这个地方的不舍记得刚来那会不太喜欢这的饭现在也有我们爱吃的员工餐了，如我们最爱的荠菜豆腐羹，还有我们爱的菜肉大云吞，还有这里的面条，有一天我们也会想念这里的味道吧，这半年的时间对我们来说是非常重要的，如：如何与领导相处，如何与同事相处，如何与顾客相处，这都是我们今后工作中不可或缺的一部分，在我们的事业中，人际关系豪无置疑的起到了至

关重要的作用。我们是学酒店管理的，我们需要的是大量的客源，这样就要求我们处理好与顾客之间的关系，而我们要想在今后的事业中有好的发展即做一名优秀的管理者，就要学会与同事与领导相处。半年的时间我们也不过学了一些皮毛，所以我们还要不断的学习，去奠定好自己的基础。

01月16日

今天是在上海的最后一天，早上办了离职领了工资，就等着回家了，酒店派车送我们到火车站，一路上我都在看窗外，想着再看看上海，车里很安静，不知道大家现在都是什么心情，一样的应该也是不舍吧，后来嫚嫚给打过来电话了问我在哪。我说已经在去火车站的路上了，她说她下班就往宿舍赶都没吃饭说要送送我们，碰见人事部的邱老师，邱老师说我们已经走了，她的这番话更让我的上海之行多了一份伤感。在我们的人生道路上会遇到很多的人陪我们走过，陪我们到尽头的只能是自己，嫚嫚陪我上海这半年，可是以后还不知道要去哪里，她给我的上海之行留下很多美好的回忆。希望自己通过这半年的实习能对自己的人生做一个好的规划，我们还年轻，我们在路上。

餐饮实习周记(篇5)

这段时间婚宴特别多，我们也会被调去其他部门帮忙，每到周六周日就是宴会厅最忙的时候，也是我们包房比较清闲的时候，酒店就会“合理利用人力资源”，把我们调去宴会厅帮忙，第一次做婚宴有些慌乱，做婚宴和在包房的工作还是有些不同的，在包房我们要的是质量，而在宴会厅要的就是效率了，一人平均下来服务三桌客人，上菜速度也会很快，所以第一次做婚宴不免有些慌乱，不过我觉得这也是对自己的一种锻炼，自己平时做事情速度就很慢，经理说我就应该放在宴会厅锻炼一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其实在餐饮除了做服务员还有就是做会议，之前做会议都是老员工做，自己做的都是两头班，这段时间也慢慢开始接触会议，会议一般在早上，就是大家所说的早班，我们的工作就是早上做会议的准备工作，如准备纸笔，会议茶歇等，早上到岗开会议室门，在门口迎接客人，时刻待在门口随时为客人服务，偶尔我们可以坐在旁边的会议室里休息，其实我听喜欢做会议的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了这么就发现自己还是没脑子，只知道蛮干，就不会动脑子，而且嘴又不甜，也就不招领导喜欢，自己其实很看不惯那些给领导拍马屁的员工，可是领导喜欢。这样一来自己免不了受领导的冷落，当然留下一些脏活累活也就让我来干了，前几天传菜部缺人手，老大就让我去传菜了，虽说是推车传菜，可是一个女孩子总是不合适，更何况还是大专出来的女生，而且出来大家都问，我也不好意思说，觉得自己很委屈，那会子就觉得自己很没用，大专出来的连个中专出来的都抵不过，竟沦落到到传菜部来跑菜，后来自己还是忍不住哭了，这是委屈的泪水，同时这也告诉我这个社会要的不是文凭，要的是能力，是智慧。我们不仅要掌握专业的知识，还要学会为人处事，更要在工作中灵活应变，这样我们才能做好自己的工作，得到领导的肯定。所以虽然我门是大专出来的，肯定有些地方，这些中专生还有老员工不如我们，但是我们还是有很多地方需要从他们身上学习，三人行必有我师焉，说的就是这个道理。

餐饮实习周记(篇6)

第一天：

今天是我开始在一家五星级酒店的餐饮部门实习的第一天。刚来到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大门，心里有些紧张又充满了期待。领班带领我来到了餐厅，介绍给我一些基本的工作流程和注意事项。接下来是我在餐厅的首个工作岗位：传菜。

第二天：

第一天的工作虽然累了些，但我好奇心和工作热情都没有减退。今天我来到餐厅的后厨，参与了准备晚餐的工作。我从师傅那里学到了如何在特定的时间内准备出美味的菜肴，而不让客人等待得太久。我学会了切菜、蒸鱼、煮汤等基本的烹饪技巧，虽然手法还不够娴熟，但我已经能够独立完成一些简单的菜品了。

第三天：

今天，我有幸参与了一场婚礼宴会的服务工作。这是我第一次参与如此大规模的活动，也是我第一次见到那么多的餐点摆放在桌上。我们需要保持高效的配速，确保每桌的菜品按时上桌。虽然有些紧张，但我与同事们密切合作，尽力保持了一个良好的工作状态。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的贵宾厅工作。这里的装潢格外奢华，客人的要求也更加苛刻。我学会了如何细心地给客人倒酒、递菜，始终保持微笑和礼貌。当然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我积极调整自己的心态来应对。深入地感受到了优质服务的重要性和难度。

第五天：

实习已经过去了一周，回顾这些天里的所学所感，我觉得自己真的有了不小的进步。我更加熟悉了餐厅的各种操作流程，不再像刚开始时那样手忙脚乱。与此同时，我也更加懂得了团队合作的重要性，因为只有大家齐心协力，才能为客人提供更好的服务。

通过这一周的实习，我意识到餐饮行业对于员工的要求真的很高，无论是工作技能还是服务态度。我决心在剩下的实习时间里，进一步提升自己的工作能力和服务水平。这次实习经历不仅让我亲身感受到了餐饮行业的魅力，更让我对自己未来的职业规划产生了兴趣和信心。我希望能够继续努力，为将来的职业道路打下坚实的基础。

餐饮实习周记(篇7)

餐饮出纳实习周记

我是一名餐饮管理专业的大学生，为了更好地了解餐饮业的运营和管理，去年开始在一家著名连锁餐厅进行了为期三个月的实习。在这个过程中，我主要担任出纳员的工作，负责店铺的结账和财务管理，下面为大家详细介绍一下我的实习周记。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因为周末两天的交易需要进行处理。早上我先来到店铺中央的财务室，开始清点店铺账目和现金，以及收集一些历史数据。之后，我在电脑上对收入和支出进行分类，确保数字正确无误。随后我开始进行批量结账，确保交易记录得以及时更新。整个周一我都要忙碌地进行结账，直到工作结束。

周二：周二是例外的一天，因为每周二该店铺都会举行促销活动。因此，我需要在活动开始之前先为每一位顾客发放促销券，管理他们的使用情况，以及帮助顾客解答一些相关问题。在活动结束后，我需要再次进行结账工作，促销活动结束后，我需要再次进行结账工作，并帮助管理人员及时分析促销策略的效果。

周三：周三主要是管理店铺货币的存取和保管。在早晨我要去银行存取店铺的现金，保持店铺资金水平。接下来，我需要在室内办公区域中监督现金流向， 并且保持预算水平趋向标准的稳定性。我们要注意确保这个平衡是正的和符合店铺的财务稳定性方案。

周四：周四是店铺的收支平衡和预算整理的一天。我要从财务室的数据清单和数据文件夹中开始梳理店铺的收支情况，再用电脑软件进行预算分摊和填写。随后我会跟进所有的开支和收益，以确保预算方案和财务报表一致，使店铺具有更高的财务稳定性。

周五：周五是我的实习工作结束的日子，我帮忙清点店铺商品的库存并排序，然后向派送部门和销售部门提供统计数据。我整理好了店铺的日均收入和日均消费，再将它们录入电子档案，记录好了这个店铺的一周财务更新。最后，我在店铺经理的指导下，做好了这一周的结账软件升级和系统数据升级。

这三个月的实习让我深刻地体会到了餐饮管理的复杂性和精细性。我在实习过程中不断学习不断进步，也更加肯定了我日后成为一名餐饮行业管理专家的决心和信心。三个月的经历让我明白了一点，那就是餐饮业的成功不仅仅在于美食的味道，更在于优质的服务和高效的管理。

餐饮实习周记(篇8)

作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨询和礼仪服务；为顾客提供结 帐服务改造；现金作业和损耗的预防；营业前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好 找零用金。为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验。我无时无刻不在向客人 传递着阳光的信息，我服务的标准化便是酒店标准化的缩影，客人看到的便是蓝天大酒店的 企业文化。我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人传递着阳光——“为您服务， 是我的荣幸；请您接受，并请同样以阳光的心态来享受我的服务”。 这正正便是我实习的目标，我将用我在这工作的时间，为我的服务对象传递阳光的信息，让 其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满途荆棘，在阳光的照耀下，荆棘亦会被抚 平；当每日都充满爱，那便是“暖”。在路上与我产生交集的人，便会得到我传递的阳光。 在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，那是属于我自己的阳光，在我的服务之路上 为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服务。

餐饮实习周记(篇9)

这周对于我来说是一个充实而又难忘的一周，因为这是我第一次进行酒店餐饮实习。在这一周的时间里，我不仅学到了很多关于餐饮行业的知识和技巧，还体会到了酒店餐饮工作的辛苦和付出。

实习的第一天，我来到了一家五星级酒店的餐饮部门。一进门，我就被整洁而富有格调的餐厅环境所吸引。经过简单的介绍后，我被分配到了大堂吧，这是一个繁忙而又热闹的地方。师傅告诉我，作为一个实习生，我要积极主动地学习，并且要有耐心和细心，因为餐饮工作不仅需要技术，还需要服务意识和团队协作能力。

在大堂吧里，我主要负责帮助调制各种鸡尾酒和咖啡。刚开始的时候，我对于酒精的种类和用量还是一片茫然，但是通过师傅们的悉心指导和我自己的努力学习，渐渐地我掌握了基本的调酒技巧。我学会了如何准确地计量酒精，如何调配鸡尾酒的配方，如何运用不同的调酒工具等等。虽然刚开始的时候调酒的速度比较慢，但是经过多次的练习，我逐渐提高了自己的工作效率。

除了调酒，我还负责接待客人和提供优质的服务。酒店的客人有各种不同的需求，有人喜欢较为简单的饮品，有人则喜欢独特的调酒口味。因此，我需要细心地倾听客人的需求，并根据他们的口味提供适合的饮品。有时候，客人们之间还会有不同的要求，这就需要我灵活地应对，并在保证速度的同时，确保每位客人都能满意地享受到我的服务。

在这一周的实习中，我还学到了很多关于团队协作的重要性。在餐饮行业中，一个人的能力虽然重要，但是团队的合作才能形成完整的服务。每天，我们都要和其他同事一起合作完成各种任务，包括备餐、点餐、送餐等。只有相互协作，帮助和支持，我们才能保证工作的顺利进行。

除了工作上的收获，我还感受到了酒店餐饮工作的辛苦和付出。每天早上，我们都要在鬼斧神工的艺术品之间忙碌，准备早餐供应。每天晚上，我们要在饭店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在节假日，酒店里更是人满为患，工作量巨大。但是，看到客人们满意的笑容和对我们服务的赞许，我觉得这一切都是值得的。

总结起来，这一周的酒店餐饮实习经历对我来说是一次宝贵的经历。通过这次实习，我不仅学到了餐饮行业的专业知识和技巧，还培养了自己的服务意识和团队协作能力。虽然工作辛苦，但是看到客人们的满意和对我的认可，我觉得这一切都是值得的。我会继续努力学习，为将来的职业生涯做好充分的准备。

餐饮实习周记(篇10)

前两天又有外调了，听说是去世博中心，很重要的样子，不过我还是留守待在酒店，包房就剩了我一个。说真的，其实我这心里真心不好受，每到这种时候就是对你的一种无声的评价，虽然经理什么都没说，但大家都知道外调都是优秀的员工，而且外调还有外快拿，所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利，而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻，但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话，只有少数人会真心支持你，在我们还没有长成参天大树之前，要做的就是看淡这一切，继续加油，努力。我在等待下次外调从不曾放弃，相信自己。

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